Blechkuchen – saftig, lecker und ohne Schnickschnack

Blechkuchen

Blechkuchen war mitunter der erste Kuchen, den ich damals als Kind gegessen habe. Meine Oma hat Blechkuchen früher nahezu wöchentlich gebacken und ich habe ihn geliebt bzw. liebe ihn bis heute noch. Die Zubereitung ist kinderleicht und man kann ihn nach Belieben jedes mal anders backen. Des Weiteren eignet sich der Kuchen auch für die Lunchbox, wenn man mal unterwegs ist, ein Picnic macht oder wenn man mehrere Gäste zu Besuch bekommt. Einfach super so ein Blechkuchen.

Blechkuchen – Früchte der Saison

Je nach Saison passt so gut wie jede Frucht zu dem Blechkuchen. Im Frühling kannst du den Blechkuchen zum Beispiel mit Rhabarber machen, im Sommer mit Erdbeeren oder Kirschen, im Herbst mit Quitten oder Zwetschgen und im Winter mit Mandarinen. Zur Weihnachtszeit kannst du noch etwas Zimt mit dazu geben und eventuell ein paar Lebkuchenkekse in der Hand zerbröseln und vor dem backen über den Kuchen streuen.

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Backen mit Erythrit – Tipp

In diesem Rezept verwende ich Erythrit und habe einen wichtigen Tipp für dich. Solltest du bisher noch nicht mit Erythrit gebacken haben, dann empfehle ich dir, die Erythrit Menge um 50% zu reduzieren und die andere Hälfte durch Zucker oder Xylit zu tauschen. An Erythrit muss man sich erst einmal gewöhnen, da es lediglich moderat süß ist, im Gegensatz zu Zucker und Xylit und Erythrit hat einen leichten, kühlen Nachgeschmack. Ich backe mittlerweile seit längerer Zeit mit Erythrit, sodass ich an den Geschmack bereits gewöhnt bin, aber wenn du es noch nicht kennst, dann taste dich langsam heran.
Notfalls kannst du im Anschluss noch eine Glasur aus Puderzucker und Wasser bzw. Zitronensaft machen und über den Kuchen gießen.

Erythrit süßt 70% wie Zucker, hat 0 Kalorien und hat einen kühlen Nachgeschmack (ist jedoch recht dezent, wie ich finde). Hast du also ein Rezept mit 100 g Zucker, dann solltest du 140 g Erythrit verwenden.
Xylit süßt 1:1 wie Zucker, schmeckt auch 1:1 wie Zucker, hat aber 40% weniger Kalorien als Zucker.

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Blechkuchen

Blechkuchen

Jacky Malina
Saftiger Blechkuchen – schnell und unkompliziert
WW Smartpoints: 💚3💙2💜2 pro Stück
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 16 Stücke
Kalorien 110 kcal

Equipment

  • Backblech 35 x 40 cm

Zutaten
  

  • 350 g Weizenmehl Typ 405 Alternativ Vollkorn- oder Dinkelmehl
  • 4 Eier Größe M
  • 200 g Erythrit Alternativ 160 g Xylit oder 160 g Zucker
  • 150 g Sojajoghurt Alternativ Naturjoghurt 0,1 – 3,8 %
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Mandeldrink ungesüßt Alternativ Milch oder andere Milchalternative
  • 50 g Halbfettmargarine 39% Alternativ Halbfettbutter, Vollfettmargarine oder Vollfettbutter
  • 1 Handvoll Himbeeren
  • 2 EL Schokodrops
  • Abrieb einer Zitrone

Anleitungen
 

  • Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
  • Erythrit Margarine (Zimmertemperatur) und Salz mit einem Mixer oder einem Schneebesen cremig rühren.
  • Eier hinzugeben und ebenfalls cremig rühren.
  • Joghurt, Backpulver, Mehl, Mandeldrink & Zitronenabrieb hinzugeben und verrühren.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier / einer Backmatte ausgelegtes Blech geben, gefrorene Himbeeren in der Hand zerbröseln und zusammen mit den Schokodrops über den Teig streuen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen und wenn nichts haften bleibt, ist er fertig, ansonsten noch ein wenig weiter backen. Kuchen anschließend in 16 Stücke schneiden.

Notizen

Wer mag, kann nach dem backen aus Puderzucker und etwas Wasser bzw. Zitronensaft, eine leckere Glasur auf den Kuchen machen.

Guten Appetit!

Ich wünsche dir viel Spaß beim backen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht. 🙂

Blechkuchen – Lagerung

Nach dem du den Kuchen geschnitten hast, reicht es, wenn du ihn für einen Tag mit einem Geschirrtuch abdeckst. Möchtest du den Kuchen mehr als einen Tag lagern, dann lege die Stücke in eine Luftdichte Dose und stelle sie, vor allem bei warmen Temperaturen, am besten im Kühlschrank. Hole die Dose circa 30 Minuten vor dem Verzehr raus, da der Kuchen auf jeden Fall besser schmeckt, wenn er Zimmertemperatur hat. Der Kuchenlässt sich übrigens auch hervorragend einfrieren.

Mein Tipp

Je nach Jahreszeit empfehle ich den Blechkuchen auch mit anderen Obstsorten. Gerne auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Schlag Sahne dazu.

Toskanischer Apfelkuchen 2



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Wie wäre es dann mit einem Toskanischen Apfelkuchen? Schau mal HIER vorbei.

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