Kürbissuppe – Herbstklassiker
Kürbissuppe – ein echter Suppen-Klassiker im Herbst. Generell freue ich mich immer sehr über die Kürbissaison, da Kürbisse so vielfältig einsetzbar sind. Ob als Ofengemüse, Kürbispüree, Kürbissuppe, Kürbisbrot und vieles mehr.
Jeder Kürbis ist unterschiedlich im Geschmack und bringt eine Besonderheit mit. Weiter unten dazu mehr.
Kürbisse richtig lagern
Kürbisse sollten immer kühl und dunkel gelagert werden. So halten sich die Kürbisse mehrere Monate. Ist der Kürbis bereits angeschnitten, kann dieser im Kühlschrank noch etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Kürbisauswahl
Es gibt mittlerweile in jedem Supermarkt und beim Bauern eine große Auswahl an köstlichen Kürbissen. Der Klassiker unter den Kürbissen ist der Hokkaido Kürbis. Diesen kann man auch mit der Schale verarbeiten und auch mitessen.
Hier eine kleine Übersicht der Kürbisse, die es im Supermarkt bzw. beim Bauern gibt, die sich für eine Kürbissuppe eignen:
- Hokkaido
Geschmack: leicht nussig, erinnert an Esskastanien
Besonderheit: Muss nicht geschält werden - Butternut
Geschmack: Süßlich-nussig und herrlich-aromatisch. Das Fruchtfleisch hat eine cremig-buttrige Konsistenz
Besonderheit: viel Fruchtfleisch, wenig Kerne - Sweet Mama
Geschmack: sehr aromatisch, süßlich, nussig im Geschmack
Besonderheit: Schale kann mitgegessen werden - Muskat Kürbis
Geschmack: saftig, aromatisch mit einer Muskatnuss Note
Besonderheit: duftet fein nach Muskatnuss
HIER, auf dieser Seite, gibt es eine tolle Übersicht über weitere Kürbissorten.
Kürbissuppe – leicht & cremig
Zutaten
- 1 Kürbis (800-900 g) Sweet Mama, Hokkaido oder Butternut
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Creme Legere Alternativ: Schlagsahne, Creme Cuisine Soja
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL Gemüsebrühe
- 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln und den Kürbis schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden)
- Dann beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und auch klein schneiden
- Nun kommt ALLES in einen Topf, bis auf Creme Legere
- 20 Minuten kochen und kurz testen, ob Kartoffeln und Kürbis weich sind. Wenn ja, mit einem Mixer oder Pürierstab alles fein pürieren
- Zu guter Letzt kommt Creme Legere rein & fertig ist die Suppe⠀⠀⠀⠀
- Als Topping habe ich Kürbiskernöl & Kürbiskerne verwendet
Notizen
Guten Appetit!
Ich wünsche dir viel Spaß beim kochen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht. 🙂
Kürbissuppe – Lagerung
Die Kürbissuppe eignet sich hervorragend als Meal Prep Gericht. Die Suppe kannst du ohne Probleme mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder gar einfrieren. Ein kleiner Tipp, wenn du die Suppe einfrieren möchtest: Portioniere sie direkt vor dem einfrieren, denn dann ist es einfacher für dich, wenn du nur eine Portion essen willst.
Mein Tipp
Leckere Toppings geben der Suppe das gewisse Extra. Ich nutze hier als Topping sehr gerne Nusskerne bzw. Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl. Das Kürbiskernöl ist schön würzig. Zu der Suppe passt ein Stück Baguette oder eine Scheibe Brot mit Butter.
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