Vanille Kekse. Die wahrscheinlich einfachsten Kekse der Welt. Das Rezept ist total einfach und schnell gemacht sind sie auch. Falls ihr also keine großen Backkenntnisse habt, dann könnt ihr sie ohne Probleme nachbacken. Viele Keksteige müssen meist noch stundenlang im Kühlschrank ruhen, bevor man die Kekse backen kann. Hier bei den Keksen muss der Teig nicht über Nacht oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Vanille Kekse mit weichem Kern
Die Kekse sind von innen schön bissfest, wie man Kekse halt kennt und von innen sind sie schön weich. Weiter unten schreibe ich euch noch auf, was ihr beachten müsst, damit euch die Kekse auch gelingen. Bei meinen Rezepten ist es mir auch immer ganz wichtig, dass man Zutaten verwendet, die man im jeden Supermarkt bekommt und das Rezept nicht zu kompliziert ist. Für dieses Rezept benötigt man lediglich 5 Zutaten. Super, oder ? 🙂
Guten Appetit!
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und lasst es euch schmecken. Lasst mich gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht. 🙂
Vanille Kekse – Lagerung
Lasst die Kekse abkühlen und dann könnt ihr sie in eine Metalldose legen. Die Kekse halten ohne Probleme 3-4 Wochen in der Dose, außer ihr habt sie schon vorher aufgegessen. Bei uns haben sie gerade mal 7 Tage gehalten und dann musste ich wieder eine neue Ladung backen.
Mein Tipp
Ihr könnte die Kekse anstatt mit Vanillepuddingpulver, auch mit Schokopuddingpulver machen. Die Kekse machen sich sogar noch besser auf dem Tisch bzw. in der Dose, wenn ihr den Teig halbiert und eine Hälfte mit Schokopuddingpulver und die andere mit Vanillepuddingpulver macht.
Je länger der Teig geknetet wird oder wenn ihr sehr warme Hände habt, dann kann es sein, dass der Teig sehr klebrig wird. Sollte dies passieren, dann packt den Teig in Frischhaltefolie und für kurze Zeit in den Kühlschrank, denn ansonsten wird es schwierig aus dem Teig Kugeln zu Formen. Übrigens hilft es auch oft, wenn man sich mit Wasser ein wenig die Hände anfeuchtet, denn dann klebt der Teig nicht so sehr an euren Händen.
Aber ich bin guter Hoffnung, dass es bei euch genau so gut klappen wird und ihr anschließend tolle Kekse haben werdet. 🙂
Interessiert an einem anderem Keks- Rezept?
Wie wäre es mit leckerem Spritzgebäck? Schaut mal HIER vorbei.
Vanille Kekse
Zutaten
- 180 g Mehl
- 180 g Halbfettbutter Alternativ: Butter
- 2 Tüten Vanillepuddingpulver Alternativ: Schokopuddingpulver
- 90 g Erythrit Alternativ: Zucker, Xylit, etc.
- 2 Vanilleschoten
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Vanilleschote auskratzen und die Butter zerlassen. Die zerlassene Butter abkühlen lassen.
- Vanille, Butter und Erythrit miteinander cremig rühren.
- Vanillepuddingpulver und Mehl dazu geben und gut verrühren bzw. verkneten.
- 45 Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Mit einer Gabel minimal platt drücken, sodass ein Muster entsteht.
- Kekse für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Es ist richtig, dass die Kekse hell bleiben.
- Die Kekse abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren. Ich habe Puderzucker und Goldstaub verwendet.
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Hello 🙂
I am very happy that you tried the recipe and that the whole family enjoyed it too. Thanks for your feedback.
Should you try one of my recipes again, then enjoy it. I wish you all the best. 🙂
Jacky
Super Rezept. Ging flott und schmecken klasse. Habe zum Schluss noch etwas Schokolade drüber gemacht. Lecker ☺️
Hallo Sarah,
oh, mit Schokolade stelle ich mir sie auch sehr lecker vor. 🙂
Muss ich unbedingt beim nächsten mal machen.
Liebe Grüße,
Jacky
Vielen Dank für das einfache Rezept. Ich habe sie einmal in der Vanille und einmal in der Schoko Version gemacht. Die schmecken uns richtig gut und ich werde vor Weihnachten noch ein Blech machen und dann verschenken 🙂
Hallo Nina,
freut mich sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast und sie euch gut schmecken 🙂
Dann wünsche ich auf jeden Fall viel Spaß beim verschenken.
Liebe Grüße,
Jacky
Leider sind sie bei mir platt verlaufen
Hallo Tanja,
das ist natürlich sehr schade. Ich hoffe, dass sie dennoch geschmeckt haben?
Hast du z.B. die Butter auch gut abkühlen lassen? Warmer Teig zerfließt im Ofen. Bzw. war der Ofen auch vorgeheizt?
Ich hoffe, dass es beim nächsten Plätzchenrezept auf jeden Fall besser klappt 🙂
Liebe Grüße,
Jacky
Hallo. Ich habe heute nach einem schnellen Rezept gesucht. Mit den Zutaten klingt das richtig super.
Habe ich was falsch gemacht? Bei mir sind die staubtrocken und zerfallen 😢 und so wirklich schmecken die auch nicht, sorry die sind nix für uns…schade
Hallo Keat,
vielen dank für deine Nachricht.
Das tut mir sehr leid, dass die Kekse nicht so geklappt haben, wie erhofft. Tatsächlich sind sie auch nicht staubtrocken und zerfallen sollten sie auch nicht 🙁
Ich mache sie nun schon seit drei Jahren in Folge und das ist mir bisher noch nicht passiert. Eventuell kannst du beim nächsten mal auf folgendes achten:
– kein Mehl mehr zusätzlich verwenden zum kneten bzw. rollen
– bei veganer Butter kann es schon mal bröseln
– die Kekse waren zu lange im Ofen bzw. nach dem backen waren die Kekse zu lange auf dem heißen Blech
– eventuell war die Temperatur zu hoch, gerade bei neuen Öfen muss man etwas nach Gefühl gehen und eventuell runterschalten
Hoffe, dass deine nächsten Plätzchen dann besser werden 🙂
Alles liebe und liebe Grüße,
Jacky
Haben sie das zweite Jahr in Folge gebacken. Sogar mein 4 Jähriger Sohn liebt sie. Danke für das Rezept. Wünsche dir ein tolles Weihnachtsfest. 🙂
Hallo Tatjana,
wie schön, dass das Rezept auch bei deinem Sohn gut ankommt 🙂
Ich wünsche dir und deinen Liebsten ebenfalls ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest.
Liebe Grüße,
Jacky
Die Kekse sind sowohl mit Vanille- als auch mit Schokoladenpuddingpulver
absolut lecker. In dien Vanilleteig etwas Zitrone hinein und ein leichter Zitronenguss. Gerade jetzt im Frühling der Hit
Hallo Heidi,
vielen Dank für dein Feedback! Es freut mich sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast und es dir so gut geschmeckt hat und du sogar noch deine eigene Note mit rein gebracht hast 🙂
Liebe Grüße,
Jacky