Syrniki – russische Quarkpfannkuchen
Syrniki sind leckere, russische Quarkpfannkuchen. Diese bestehen auch hauptsächlich aus Quark, jedoch nicht aus dem deutschen Quark den wir kennen, sondern aus Twarog. Dieser ist schön trocken und macht die Syrniki erst so richtig perfekt.
Die Quarkpfannkuchen sind super lecker, total fluffig und eine großartige Proteinquelle. Also ein Frühstück, welches schön lange satt hält.
Leckere Füllung
Du kannst, so wie ich, ein Stück Schokolade in die Mitte deiner Syrniki geben oder aber auch leckere Früchte. Ganz wie du magst.
Anstatt der Füllung kannst du aber auch den Teig verfeinern, wie zum Beispiel mit Kokosraspeln.
Twarog – der perfekte Quark
Twarog ist Quark, jedoch etwas anders, als wir ihn kennen. Twarog ist perfekt für Syrniki, da er schön trocken ist und der deutsche Quark ist viel feuchter.
Du findest Twarog mittlerweile in fast jedem Supermarkt, kannst aber alternativ den deutschen Speisequark (Magerstufe) nutzen oder körnigen Frischkäse. Hier musst du dann jedoch etwas vorarbeit leisten, da diese zu feucht für den Teig sind. Diese musst du dann – am besten im Küchentuch oder Mulltuch – ausdrücken, sodass der Großteil der Flüssigkeit entfernt wird.
Nach dem ausdrücken im Mulltuch sollte es trocken und krümelig sein. Solltest du feststellen, dass dein Twarog auch ein wenig Flüssigkeit in der Verpackung hat, dann solltest du diesen Schritt ebenfalls durchführen.
Twarog gibt es in verschiedenen Fettstufen. Beginnend bei 2,5% bis 33%. Du kannst für dieses Rezept jede Fettstufe verwenden.
Guten Appetit!
Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht 🙂
Syrniki – Lagerung
Die Syrniki kannst du direkt in doppelter Menge zubereiten und am nächsten Tag noch einmal essen. Du kannst diese in der Pfanne kurz warm machen oder in der Mikrowelle. Lagere sie im Kühlschrank, in einer luftdichten Dose. Du kannst die Syrniki aber auch einfrieren, in einer luftdichten Dose oder einem Zipp-Beutel.
Mein Tipp
In den Teig kannst du anstatt der Schokolade auch Früchte in die Mitte legen, wie zum Beispiel Heidelbeeren. Du kannst die Füllung natürlich auch komplett weg lassen, ganz wie du magst. Zu dem Teig kannst du aber auch gehackte Nüsse oder Kokosflocken hinzugeben.
Interessiert an einem anderen Rezept?
Wie wäre es mit Over Night Oats?
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Syrniki
Zutaten
- 200 g Twarog 2,5%
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 3 + 1 EL Mehl
- 3 EL Erythrit alternativ Zucker, Xylit oder andere Süße nach Wahl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Öl
- 2 Stücke Zartbitterschokolade
- Prise Salz
Anleitungen
- Twarog mit Salz, Ei, dem Mark der Vanilleschote, 3 EL Mehl, Erythrit und Backpulver vermischen. Teig für 15 Minuten kurz in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig zu Kugeln formen, ein halbes Stück Schokolade rein legen, zu machen, leicht platt drücken und von beiden Seiten leicht in dem 1 EL Mehl wälzen (das Mehl sollte für alle 4 Syrniki reichen) und anschließend in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten, bei mittlerer Herdstufe, goldbraun braten. Achte darauf, dass du den Herd nicht voll aufdrehst, denn sonst verbrennen dir die Syrniki und sind innen noch gar nicht fertig.
- Sollten sich die Syrniki nicht gut formen lassen, weil sie zu klebrig sind, dann hier gerne Gummihandschuhe zur Hilfe nehmen. Notfalls Hände etwas anfeuchten mit Wasser oder ein klein wenig mehr Mehl nehmen.
Notizen
- sollte Flüssigkeit in der Verpackung deines Twarogs sein, dann drücke diesen in einem Geschirrtuch/ Mulltuch aus. Dieser sollte nämlich schön trocken sein, damit er weiter verarbeitet werden kann.
Danke für das teilen von diesem Rezept. Die sind richtig lecker und super viel Protein.
Das Rezept ist aktuell meine Nummer 1 zum Frühstück …. Mhhhhhh lecker
Das lese ich doch gerne 🙂 Freut mich sehr, dass du das Rezept auch so gerne magst 🤩
Liebe Grüße,
Jacky
Hallo liebe Jacky.
Ich kenne Syrniki von meiner Oma und hab mich lange nicht dran getraut, weil ich dachte, dass ich es nicht kann. Dann bin ich auf dein Rezept gestoßen und die sehen wirklich sehr lecker aus und ich habe sie versucht. Und ich bin begeistert. So ein tolles und einfaches Rezept. Dankeschön. So hatte ich ein Stück Kindheit von meiner Oma auf dem Teller. ☺️
Schlechteste Rezept was ich jemals gemacht habe. Schnell ist es überhaupt nicht. Statt der angegebenen 20 minuten habe ich mit braten fast 1 Stunde gebraucht. Das aufräumen danach kam auch noch oben drauf. Gab nur eine einzige riesen Sauerei, ist alles auseinander gefallen. Und geschmacklich ohne ein Topsping schmeckt es nur nach Mehl und evtl. bisschen Quark, wenn man feine Knospen hat. Super enttäuschend 😒
Hallo Miri,
danke dir für dein Feedback und wie schade, dass du so enttäuscht bist. Das kann ich sehr gut verstehen, das tut mir leid! 🙁
Leider war ich beim zubereiten nicht dabei, sodass ich dir im Nachgang keine Tipps mehr geben kann, aber eine Stunde sollte es natürlich nicht dauern und vor allem auseinander fallen sollten sie nicht.
Eventuell hattest du beim walzen etwas mehr Mehl, was den mehligen Geschmack und das auseinanderfallen erklären würde.
Wenn ich könnte, würde ich am liebsten welche mit dir zusammen zubereiten und dir zeigen, dass es auch anders geht 🙂
Liebe Grüße
Diese Pfannküchlein waren mal was ganz anderes, aber trotzdem echt lecker. Ich habe sie jetzt schon ein paar mal bei dir gesehen und beim letzten Mal hattest du dazu geschrieben, dass die viel Protein haben und da war ich direkt dabei 😃 Ich esse aber lieber Herzhaft und werde sie demnächst mit Salz und Pfeffer anstatt Chunky probieren.
Hallo Nina,
danke für dein Feedback. Freut mich, dass ich dich spätestens mit den Proteinwerten überzeugen konnte 🙂
Das stimmt, ist wirklich mal was anderes. Die Familie meiner früheren Schulfreundin kam aus Russland und in dieser Familie habe ich Syrniki kennengelernt und ihr Papa hat sie auch immer herzhaft gegessen 🙂
Viele Grüße
Ich muss ehrlich gestehen, dass ich mich nach der schlechten Bewertung nicht mehr getraut habe die Teile zu machen. Aber ich wollte es trotzdem ausprobieren, weil die einfach so gut aussehen. Und mir sind sie mega gut gelungen. Ich habe wie du im Rezept geschrieben hast ein bisschen die Hände angefeuchtet beim formen und dann hab ich sie noch einmal zusätzlich mit Mehl bestreut und dann hat es echt gut geklappt. Also ich kann dieses Rezept gut empfehlen und ich bin ja sonst auch keine Meisterin im kochen. Also danke für das Rezept. Ich habe für zum süßen Chunky genommen und das war mega damit. Hat alles gut geklappt.
Hallo Jenni.
Vielen lieben Dank für dein Feedback. Schön, dass bei dir alles reibungslos geklappt hat und sie dir geschmeckt haben. 🥳
Liebe Grüße
Jacky