Syrniki – russische Quarkpfannkuchen
Syrniki sind leckere, russische Quarkpfannkuchen. Diese bestehen auch hauptsächlich aus Quark, jedoch nicht aus dem deutschen Quark den wir kennen, sondern aus Twarog. Dieser ist schön trocken und macht die Syrniki erst so richtig perfekt.
Die Quarkpfannkuchen sind super lecker, total fluffig und eine großartige Proteinquelle. Also ein Frühstück, welches schön lange satt hält.
Leckere Füllung
Du kannst, so wie ich, ein Stück Schokolade in die Mitte deiner Syrniki geben oder aber auch leckere Früchte. Ganz wie du magst.
Anstatt der Füllung kannst du aber auch den Teig verfeinern, wie zum Beispiel mit Kokosraspeln.
Twarog – der perfekte Quark
Twarog ist Quark, jedoch etwas anders, als wir ihn kennen. Twarog ist perfekt für Syrniki, da er schön trocken ist und der deutsche Quark ist viel feuchter.
Du findest Twarog mittlerweile in fast jedem Supermarkt, kannst aber alternativ den deutschen Speisequark (Magerstufe) nutzen oder körnigen Frischkäse. Hier musst du dann jedoch etwas vorarbeit leisten, da diese zu feucht für den Teig sind. Diese musst du dann – am besten im Küchentuch oder Mulltuch – ausdrücken, sodass der Großteil der Flüssigkeit entfernt wird.
Twarog gibt es in verschiedenen Fettstufen. Beginnend bei 2,5% bis 33%. Du kannst für dieses Rezept jede Fettstufe verwenden.
Guten Appetit!
Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht 🙂
Syrniki – Lagerung
Die Syrniki kannst du direkt in doppelter Menge zubereiten und am nächsten Tag noch einmal essen. Du kannst diese in der Pfanne kurz warmmachen oder in der Mikrowelle. Lagere sie im Kühlschrank, in einer luftdichten Dose. Du kannst die Syrniki aber auch einfrieren, in einer luftdichten Dose oder einem Zipp-Beutel.
Mein Tipp
In den Teig kannst du anstatt der Schokolade auch Früchte in die Mitte legen, wie zum Beispiel Heidelbeeren. Du kannst die Füllung natürlich auch komplett weg lassen, ganz wie du magst. Zu dem Teig kannst du aber auch gehackte Nüsse oder Kokosflocken hinzugeben.
Interessiert an einem anderen Rezept?
Wie wäre es mit Over Night Oats?
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Syrniki
Zutaten
- 200 g Twarog 2,5% alternativ körniger Frischkäse oder Speisequark Magerstufe
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 3 + 1 EL Mehl
- 3 EL Erythrit alternativ Zucker, Xylit oder andere Süße nach Wahl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Öl
- 2 Stücke Zartbitterschokolade
- Prise Salz
Anleitungen
- Twarog mit Salz, Ei, dem Mark der Vanilleschote, 3 EL Mehl, Erythrit und Backpulver vermischen. Teig für 15 Minuten kurz in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig zu Kugeln formen, ein halbes Stück Schokolade rein legen, zu machen, leicht platt drücken und von beiden Seiten leicht in dem 1 EL Mehl wälzen (das Mehl sollte für alle 4 Syrniki reichen) und anschließend in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten, bei mittlerer Herdstufe, goldbraun braten. Achte darauf, dass du den Herd nicht voll aufdrehst, denn sonst verbrennen dir die Syrniki und sind innen noch gar nicht fertig.
- Sollten sich die Syrniki nicht gut formen lassen, weil sie zu klebrig sind, dann hier gerne Gummihandschuhe zur Hilfe nehmen. Notfalls Hände etwas anfeuchten mit Wasser oder ein klein wenig mehr Mehl nehmen.
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