Kokosmakronen – schnell und einfach gemacht

Kokosmakronen – schneller geht es kaum

Kokosmakronen sind nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern auch super schnell gemacht und kommen mit wenigen Zutaten aus. Somit erhalten sie in jedem Jahr auch einen Platz auf dem Plätzchenteller.

Zudem schmecken sie auch sehr gut und sind super saftig. Dadurch, dass sie so saftig sind, kann man sie auch in größeren Mengen zubereiten und hat lange was davon. Wer mag, kann die Kokosmakronen auch in Schokolade eintauchen beziehungsweise mit Schokolade verzieren. Solltest du mal keine Obladen im Haus haben, dann kannst du diese auch weg lassen und die Kokosmakronen direkt auf Backpapier legen und backen.

Vegane Variante

Die Kokosmakronen lassen sich auch in der veganen Variante herstellen. Hierzu wird das Eiweiß durch 40 g Kokosnussöl und 60 g Reissirup oder Agavendicksaft ersetzt. Dazu müssen die Kokosraspeln in einem Mixer bzw. Multizerkleinerer etwas zerkleinert werden, damit die Kokosmakronen besser in Form bleiben und nicht auseinander fallen. Dann werden alle Zutaten, wie unten in der Rezeptkarte notiert, vermengt und flüssiges Kokosnussöl und Reissirup bzw. Agavendicksaft hinzugefügt, verknetet und geformt. Alle weiteren Schritte bleiben gleich.

Backen mit Erythrit – Tipp

In diesem Rezept verwende ich Erythrit und habe einen wichtigen Tipp für dich. Solltest du bisher noch nicht mit Erythrit gebacken haben, dann empfehle ich dir, die Erythrit Menge um 50% zu reduzieren und die andere Hälfte durch Zucker oder Xylit zu tauschen. An Erythrit muss man sich erst einmal gewöhnen, da es lediglich moderat süß ist, im Gegensatz zu Zucker und Xylit und Erythrit hat einen leichten, kühlen Nachgeschmack. Ich backe mittlerweile seit längerer Zeit mit Erythrit, sodass ich an den Geschmack bereits gewöhnt bin, aber wenn du es noch nicht kennst, dann taste dich langsam heran. Anstatt Xylit und Erythrit kannst du aber natürlich auch Zucker verwenden

Erythrit süßt 70% wie Zucker, hat 0 Kalorien und hat einen kühlen Nachgeschmack (ist jedoch recht dezent, wie ich finde). Hast du also ein Rezept mit 100 g Zucker, dann solltest du 140 g Erythrit verwenden.
Xylit süßt 1:1 wie Zucker, schmeckt auch 1:1 wie Zucker, hat aber 40% weniger Kalorien als Zucker.

Guten Appetit!

Ich wünsche dir viel Spaß beim backen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht. 🙂

Kokosmakronen – Lagerung

Die Kokosmakronen sollten gut abkühlen und dann kann man sie in eine Metalldose legen. In der Dose halten sie mindestens 3 Wochen, wenn sie nicht schon vorher aufgegessen sind 🙂 Sie halten auch noch etwas länger als drei Wochen, sind dann aber irgendwann nicht mehr so saftig und trocknen aus.

Mein Tipp

Ich nutze gerne, vor allem wenn ich die Kokosmakronen verschenke, Glitzerstaub als Topping oder aber auch eine getrocknete Cranberry. Diese lege ich vor dem backen in die Mitte der Makrone. So machen sie direkt etwas mehr her.

Interessiert an einem anderen süßen Rezept?
Wie wäre es dann mit leckeren Nussecken? Schau mal HIER vorbei.