Eiersalat – leckerer Brotaufstrich

Salat mit Eiern

Eiersalat, ein köstlicher Brotzeit-Klassiker

Eiersalat ist super lecker auf Brot, Brötchen und Baguette und ist zudem auch noch total flott gemacht. Eben auch mal was anderes, als geschnittene Eier. Ich liebe diesen Eiersalat total, denn durch die Gürkchen hat man etwas knackiges im Salat und durch die Kombination aus Eigelb und Salatcreme wird dieser super cremig.

Eiersalat mit Baguette

Perfekt für den Ostertisch…

An Ostern sind ein Eiersalat und generell gekochte Eier Tradition bei uns, sodass vor allem dieser nicht fehlen darf. Ich mag es, wenn der Aufstrich in kleinen Gläschen portioniert ist, sodass man jedem Gast ein Glas an den Teller stellen kann. Vor allem als Mitbringsel, solltest du eingeladen sein, kommt der Salat sicher auch sehr gut.

… aber auch als Resteverwertung

Wer kennt es nicht? An Ostern wurden mal wieder viel zu viele Eier gekocht und gar nicht aufgegessen und somit eignet sich ein Eiersalat hervorragend, um all die Eier zu verwerten. Und wenn du nach Ostern keine Eier mehr sehen kannst, dann freuen sich deine Freunde, deine Familie oder Arbeitskollegen sicher auch über einen leckeren Aufstrich aus Eiern.

Eiersalat, perfekt für Ostern

Guten Appetit!

Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht 🙂

Eiersalat

Eiersalat – Lagerung

Du kannst den Eiersalat ohne Probleme 4-5 Tage in einem Glas oder einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten. Ich selbst habe ihn noch nicht eingefroren, sodass ich zum jetzigen Zeitpunkt keine Empfehlung aussprechen kann. Ich kann mir nämlich gut vorstellen, dass er etwas wässrig werden könnte.

Mein Tipp

Du kannst den Aufstrich auch noch ein wenig verfeinern mit weiteren Kräutern nach Wahl. Gebratener Speck bzw. magere Katenschinkenwürfel machen sich in dem Salat übrigens auch sehr gut.

Interessiert an einem anderen Rezept?

Wie wäre es mit selbstgemachter Gemüsebrühe?
Schau mal HIER vorbei.

Eiersalat mit Gurken
Eiersalat, perfekt für Ostern

Eiersalat

Jacky Malina
Leckerer Eiersalat – perfekt für den Ostertisch bzw. nach Ostern als Resteverwertung
4.50 from 2 votes
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Frühstück, Salat
Portionen 2 Portionen
Kalorien 185 kcal

Zutaten
  

  • 3 Eier (hart gekocht)
  • 2 EL Salatcreme 10% alternativ Mayo oder Remoulade
  • 1 EL Crème légère alternativ Crème fraîche
  • 4 Gewürzgurken
  • 1 EL Bianco Essig
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Dillspitzen
  • 1 TL Petersilie (gehackt)

Anleitungen
 

  • Die Eier klein schneiden. Am besten mit einem Eierschneider einmal waagerecht und senkrecht schneiden.
  • Die Gürkchen in kleine Würfel schneiden und dazu geben.
  • Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen, verrühren und schon ist’s fertig.

4 thoughts on “Eiersalat – leckerer Brotaufstrich

  1. 4 Sterne
    Klein geschnittene Zwiebelwürfel, etwas Senf, sowie Pfeffer gehören in meinen Eiersalat, evtl. ein wenig Gurkenwasser ebenfalls..

  2. 5 Sterne
    Ich habe mir zur Neujahresmotivation das Ziel genommen abzunehmen und suche immer nach Kalorien armen Rezepten. Und das hier habe ich jetzt schon ein paar mal gegessen und es ist sehr sehr lecker. Kein kompliziertes Rezept. Finde ich super.

    1. Das freut mich aber sehr.
      Wie schön, dass dir das Rezept so gut gefällt 🙂
      Ich wünsche dir viel Erfolg bei deiner Abnahme, Sabine.
      LG, Jacky

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