Ausstechkekse – jeder liebt sie; Groß und Klein
Ausstechkekse sind DIE Weihnachtsklassiker und wie ich finde, sollten diese auch auf gar keinen Fall in der Keksdose fehlen. Als ich noch klein war, habe ich sie immer zusammen mit meiner Mutter gebacken und natürlich haben wir dann direkt ein paar Bleche mehr gebacken. Währenddessen lief Weihnachtsmusik und vom Keksteig habe ich auch ein wenig genascht. Als es dann ans verzieren ging, fing der Spaß erst so richtig an. Danach sah die Küche aber auch entsprechend aus. Egal, Hauptsache es hat Spaß gemacht. 🙂
Backen mit Erythrit – Tipp
In diesem Rezept verwende ich Erythrit, empfehle es aber als alternative und habe einen wichtigen Tipp für dich. Solltest du bisher noch nicht mit Erythrit gebacken haben, dann empfehle ich dir, die Erythrit Menge um 50% zu reduzieren und die andere Hälfte durch Zucker oder Xylit zu tauschen. An Erythrit muss man sich erst einmal gewöhnen, da es lediglich moderat süß ist, im Gegensatz zu Zucker und Xylit und Erythrit hat einen leichten, kühlen Nachgeschmack. Ich backe mittlerweile seit längerer Zeit mit Erythrit, sodass ich an den Geschmack bereits gewöhnt bin, aber wenn du es noch nicht kennst, dann taste dich langsam heran.
Erythrit süßt 70% wie Zucker, hat 0 Kalorien und hat einen kühlen Nachgeschmack (ist jedoch recht dezent, wie ich finde). Hast du also ein Rezept mit 100 g Zucker, dann solltest du 140 g Erythrit verwenden.
Xylit süßt 1:1 wie Zucker, schmeckt auch 1:1 wie Zucker, hat aber 40% weniger Kalorien als Zucker.
Guten Appetit!
Ich wünsche dir viel Spaß beim backen und lass es dir schmecken. Lasse mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Entweder hier in den Kommentaren oder auf Instagram per Nachricht 🙂
Ausstechkekse – Lagerung
Nachdem deine Kekse gut abgekühlt sind und die Dekoration getrocknet ist, dann legst du sie am besten in eine Metalldose. Hier kannst du sie mindestens 3 Wochen lagern. Ich bin mir aber schon fast sicher, dass in drei Wochen kein einziger Keks mehr da ist, hihi 🙂
Mein Tipp
Ich kann dir versichern, dass die Kekse so schon sehr lecker sind, aber noch besser werden sie, wenn du ein leckeres Topping auswählst. Hier kannst du alles verwenden, was du gerne magst. Wie wäre es mit weißer oder dunkler Schokolade, bunten Streusel oder Schokostreuseln?! 🙂
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Ausstechkekse
Zutaten
- 120 g Mehl
- 40 g Pudererythrit alternativ Puderzucker
- 1 Eigelb
- 40 g Halbfettbutter alternativ Vollfettbutter oder Margarine
- 1 Vanilleschote alternativ Vanillearoma
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 170 C° Umluft vorheizen.
- Die Butter sollte sehr weich sein, aber nicht geschmolzen. Eventuell für ein paar Sekunden einfach in die Mikrowelle stellen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermischen, zu einer Kugel kneten & in Frischhaltefolie für 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig ausrollen, Kekse ausstechen und 12-15 Minuten backen. Die Kekse sollten recht hell bleiben. Nach dem auskühlen härten sie auch noch nach. Also nicht zu dunkel werden lassen.
- Anschließend abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren.