Hin und wieder bin ich ja selbst überrascht, auf was für Ideen ich komme. Oft verdanke ich es aber meinem Kühlschrank, denn dann heißt es: Resteverwertung.
Kann man das glauben? Das Rezept ist jedoch tatsächlich aufgrund dessen entstanden. Na, da hab ich dann Glück gehabt, denn es war sehr lecker.
Smartpoints: 6 SP
Kalorien: 374 kcal
Portionen: 1 Portion
Zutaten:
🥄 120 g Schupfnudeln
🥄 1/2 Zwiebel
🥄 halbe Zucchini
🥄 75 g Mais
🥄 80 g Edamame
🥄 9 kleine Tomaten
🥄 Salz, Pfeffer
🥄 1 TL Öl
🥄 1/2 Knoblauchzehe
🥄 1/2 Teelöffel Kräuter
Zubereitung:
1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Zwiebeln & Zucchini in kleine Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.
Zusammen mit Edamame & den Gewürzen in eine Schüssel geben & Öl hinzufügen. Gut verrühren.
3. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und circa 20-23 Minuten im Ofen rösten.
4. Den Mais 5 Minuten vor Ende hinzugeben.
In der Zeit die Schupfnudeln anbraten.
5. Anschließend alles auf einem Teller servieren und schmecken lassen.
Guten Appetit!
Einfach super lecker. Hat mir am nächsten Tag kalt sogar fast noch etwas besser geschmeckt.
Werde ich definitiv wieder machen 🙂
Hallo Martina,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat 🙂
Hab ich kalt zwar noch nicht gegessen, aber stelle ich mir auch lecker vor. Schupfnudeln und Ofengemüse ist kalt auch gut 🙂
Liebe Grüße,
Jacky