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Dessert mit Himbeeren

Spekulatius-Himbeer-Dessert

Jacky Malina
Spekulatius-Dessert, hier trifft knuspriger Spekulatius auf knackig, fruchtige Himbeeren und eine cremige Joghurt-Sahne Mischung.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 2 Portionen
Kalorien 355 kcal

Zutaten
  

  • 125 g Himbeeren
  • 6 Spekulatiuskekse
  • 2 TL Halbfettbutter alternativ Vollfettbutter
  • 120 g Sojajoghurt alternativ jede andere Joghurt
  • 1 Vanilleschote alternativ Vanillearoma
  • 4 EL Erythrit alternativ Zucker, Xylit, Honig, usw.
  • 100 g vegane Schlagcreme alternativ Schlagsahne oder Cremefine zum aufschlagen

Anleitungen
 

  • Die Spekulatiuskekse klein bröseln. Am besten in einem Gefrierbeutel geben oder ähnliches und dann mit einem Nudelholz drüber fahren.
  • Nun die Butter in einem Topf schmelzen, Spekulatius hinzugeben, umrühren, in ein Glas geben, andrücken und abkühlen lassen.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Das Mark der Vanilleschote auskratzen, mit dem Joghurt und Erythrit verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
  • Nun die Hälfte auf den Spekulatiusboden geben.
  • Die Himbeeren pürieren, auf den Joghurt geben und auf die Himbeeren die restliche Joghurt-Sahne Mischung geben.

Notizen

Als Topping kannst du noch frische Himbeeren und zerbröselte oder ganze Spekulatiuskekse geben.