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Spätzlepfanne mit Hähnchen

Spätzlepfanne mit Champignons, Hähnchen & Spinat

Jacky Malina
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 1 Portion
Kalorien 478 kcal

Zutaten
  

  • 180 g frische Eierspätzle
  • 60 g Babyspinat
  • 100 g Champignons
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml vegane Kochsahne leicht alternativ Sahne oder Cremefine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Öl
  • 2 TL Pesto (rot)
  • 80 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz & Pfeffer

Nach Belieben mit Grana Padano bestreuen

Anleitungen
 

  • Die Champignons putzen und vierteln, Knoblauchzehe schälen und pressen bzw. in kleine Würfel schneiden und den Babyspinat waschen.
  • In einer Pfanne die Spätzle knusprig anbraten (du kannst auch gerne noch Öl verwenden, bei mir hat die gut beschichtete Pfanne jedoch ausgereicht) und anschließend in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  • Das Fleisch trocken tupfen, in kleine Streifen bzw. Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten. Kurz bevor das Fleisch fertig ist, die Champignons dazu geben und mit anbraten.
  • Nun mit der Brühe und der Kochsahne ablöschen, Spinat und Knoblauch hinzugeben, das Pesto unterrühren, kurz aufkochen und die Spätzle nun mit dazu geben. Zu guter Letzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn der Spinat zusammengefallen ist, dann ist das Essen fertig.