Nussecken
Leckere und kalorienarme Nussecken ohne Schnickschnack.
Zutaten
- 175 g Halbfettbutter 39% alternativ Vollfettbutter
- 75 g Apfelmark alternativ: Apfelmus oder komplett durch Butter ersetzen
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 160 g Erythrit alternativ: Xylit, Zucker oder 120 g gehackte Datteln
- 2 Eier Größe M
- 100 g Haselnuss (gemahlen)
- 200 g Haselnuss (gehackt)
- 4 EL Aprikosenmarmelade
- 40 g Zartbitterschokolade alternativ: Vollmilchschokolade
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- 100 g Erythrit (oder 60 g Datteln), Mehl, Backpulver, Eier, Apfelmark und 25 g Butter (Zimmertemperatur) zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen (wenn er klebt, dann kurz in den Kühlschrank stellen) bzw. den Teig auf der Arbeitsplatte ausrollen (eventuell etwas bemehlen) & den ausgerollten Teig anschließend auf das Blech legen, mit einer Gabel ein paar mal einstechen und Marmelade drauf verteilen.
- 150 g Butter mit 60 g Erythrit oder 60 g Datteln in einem Topf schmelzen und Haselnüsse (gemahlen und gehackt) hinzugeben.
- Masse kurz abkühlen lassen und auf den Teig geben. 25- 28 Minuten backen.
- Nussecken schneiden und abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und auf den Nussecken verteilen.