• Das Gemüse waschen bzw. putzen. Die Kartoffeln und die Karotten schälen. Die Schale vom Kürbis kann dran bleiben. Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Der Kürbis lässt sich leichter schneiden, wenn man ihn für 3-5 Minuten in die Mikrowelle stellt. Die Kürbiskerne nicht wegschmeißen. Diese kann man im Ofen rösten und anschließend verzehren.

• Das Fleisch mit einem Papiertuch abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Öl in einer Pfanne anbraten. Nach wenigen Minuten die Zwiebelwürfel hinzugeben und mit anbraten.
• Alles weitere an Gemüse mit dazu geben, außer die Lauchringe. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und circa 40 Minuten auf mittlerer Herdstufe köcheln.
• Nach 30 Minuten der Zeit, für die letzten 10 Minuten, die Lauchringe mit dazu geben.
• Nach insgesamt 40 Minuten testen, ob das Gemüse gar ist und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.