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Saftiger Heidelbeerkuchen

Fluffiger Heidelbeerkuchen

Jacky Malina
Leckerer und fluffiger Heidelbeerkuchen verfeinert mit Joghurt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 12 Portionen
Kalorien 148 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenform aus Silikon (30x11 cm) alternativ Kastenform eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt
  • Küchenmaschine bzw. Handmixer mit Schneebesenaufsatz

Zutaten
  

  • 170 g Sojajoghurt alternativ jeder andere Joghurt
  • 270 g Mehl Weizen oder Vollkorn
  • 2 TL Backpulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Halbfettmargarine alternativ Butter
  • 125 g Heidelbeeren
  • 120 g Erythrit alternativ Xylit, Zucker oder andere Süße nach Wahl
  • 1 Vanilleschote alternativ Vanillearoma

Anleitungen
 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

  • Die Halbfettmargarine zusammen mit dem Erythrit und dem Mark der Vanilleschote miteinander cremig mixen.
  • Die Eier dazu geben und den Teig weiter mixen.
  • Das Mehl und Backpulver nach und nach dazu geben und den Mixer weiter laufen lassen.
  • Nun kommt der Joghurt mit dazu. Den Teig einmal ordentlich durchrühren.
  • Zu guter Letzt die Heidelbeeren unterheben und den Teig in die Backform geben.
  • Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Zahnstocherprobe durchführen und wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, dann ist dieser fertig, ansonsten noch ein paar Minuten weiterbacken.