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Apfelmuffins

Apfelmuffins mit Streuseln

Jacky Malina
Saftige Muffins mit knusprigen Streuseln
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 10 Stück
Kalorien 123 kcal

Zutaten
  

Zutaten für die Muffins:

  • 125 g Weizenmehl Typ 405 alternativ Vollkornmehl
  • 200 g süße Äpfel ohne Schale und Kerne gewogen
  • 2 TL Backpulver
  • 65 g Halbfettbutter 39% alternativ Vollfettbutter
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Zimt
  • 1 Ei Größe M
  • 60 ml Mandeldrink ungesüßt alternativ Milch oder andere pflanzliche Alternative
  • 60 g Erythrit alternativ Xylit oder Zucker

Zutaten für die Streusel:

  • 35 g Halbfettbutter 39% alternativ Vollfettbutter
  • 50 g Weizenmehl Typ 405 alternativ Vollkornmehl
  • 20 g Erythrit alternativ Xylit oder Zucker

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Butter zerlassen, Vanilleschote auskratzen und dann alle Zutaten, bis auf die Äpfel, in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Nun die Äpfel unterheben und in 10 Muffinförmchen geben. Ich habe Silikonformen verwendet.
  • Für die Streusel die Butter (Zimmertemperatur) mit Mehl und Erythrit vermengen und dann den Teig klein zupfen und auf die Muffins geben.
  • Die Muffins im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen und wenn nichts haften bleibt, sind die Muffins fertig, ansonsten noch ein paar Minuten weiter backen.