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Apfelmuffins

Apfelmuffins mit Streuseln

Jacky Malina
Saftige Muffins mit knusprigen Streuseln
4.50 from 2 votes
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 10 Stück
Kalorien 123 kcal

Zutaten
  

Zutaten für die Muffins:

  • 125 g Weizenmehl Typ 405 alternativ Vollkornmehl
  • 200 g süße Äpfel ohne Schale und Kerne gewogen
  • 2 TL Backpulver
  • 65 g Halbfettbutter 39% alternativ Vollfettbutter
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Zimt
  • 1 Ei Größe M
  • 60 ml Mandeldrink ungesüßt alternativ Milch oder andere pflanzliche Alternative
  • 60 g Erythrit alternativ Xylit oder Zucker

Zutaten für die Streusel:

  • 35 g Halbfettbutter 39% alternativ Vollfettbutter
  • 50 g Weizenmehl Typ 405 alternativ Vollkornmehl
  • 20 g Erythrit alternativ Xylit oder Zucker

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Butter zerlassen, Vanilleschote auskratzen und dann alle Zutaten, bis auf die Äpfel, in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Nun die Äpfel unterheben und in 10 Muffinförmchen geben. Ich habe Silikonformen verwendet.
  • Für die Streusel die Butter (Zimmertemperatur) mit Mehl und Erythrit vermengen und dann den Teig klein zupfen und auf die Muffins geben.
  • Die Muffins im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen und wenn nichts haften bleibt, sind die Muffins fertig, ansonsten noch ein paar Minuten weiter backen.

Notizen

WW (ehemals Weight Watchers) Personal Points:
3 pro Stück