Senfeier
Leckere Senfeier mit Kartoffeln
Zutaten
- 2 Eier
- 300 g Kartoffeln roh und geschält gewogen
- 1 TL Halbfettbutter alternativ Vollfettbutter oder Margarine
- 1 TL Mehl
- 2 Stiele Petersilie alternativ TK oder trockene Petersilie
- 3 TL Senf
- 50 ml warme Gemüsebrühe Instantbrühe oder selbstgemachte Brühe (siehe mein Rezept)
- 100 ml Mandeldrink ungesüßt alternativ Kuhmilch oder andere pflanzliche Alternative
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Dauert in etwa 20 Minuten, bis sie fertig sind.
- Die Eier in einem separaten Topf hart kochen.
- In einem weiteren, kleinen Topf, die Butter zerlassen, Mehl dazugeben und parallel mit einem Schneebesen verrühren. Nun den Herd auf die mittlere Herdstufe stellen und nach und nach, aber zügig, die warme Gemüsebrühe dazu gießen und dabei weiter mit dem Schneebesen rühren.
- Nun kommt der Mandeldrink dazu und ebenfalls wieder gut verrühren. Jetzt kommt der Senf und die Gewürze dazu. gut abschmecken.
- Die Petersilienstängel waschen, gut abtupfen, klein hacken und in die Soße geben. Einmal kurz verrühren und schon ist die Süße fertig.
- Eier schälen, halbieren und zusammen mit den Kartoffeln und der Soße servieren.