200gWeizenmehlalternativ Vollkorn- oder Dinkelmehl
50ggemahlene Mandeln
2TLBackpulver
125gHalbfettmargarine 39%alternativ Vollfettmargarine oder Butter
2Eier
75gXylit
75mlMandeldrink ungesüßtalternativ Kuhmilch oder andere pflanzliche Alternative
Optional: Puderzucker oder Pudererythrit zum bestäuben
Anleitungen
Die Form einfetten und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen.
Die Margarine, die Eier und Xylit mit einem Mixer (Schneebesenaufsätze) schaumig schlagen.
Nach und nach die trockenen Zutaten hinzugeben und weiter rühren. Zum Schluss Mandeldrink hinzugeben, verrühren, den Teig in die Form geben und für 25-30 Minuten backen.
Anschließend eine Stäbchenprobe durchführen , klebt der Teig nicht an dem Stäbchen, dann ist der Kuchen fertig.Das Lamm abkühlen lassen, aus der Form holen und mach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Anstatt der 2 Lämmchen kannst du aus dem restlichen Teig, wie auf dem Bild zu sehen, auch Muffins machen.