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Bulletten

Buletten mit Kartoffelstampf und Kohlrabi

Jacky Malina
Leckere Hausmannskost in "light" und dennoch lecker :)
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Portionen 2 Portionen
Kalorien 510 kcal

Zutaten
  

Kartoffelstampf

  • 300 g Kartoffeln
  • Schuss Milch
  • Salz und Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben

Tatarbuletten

  • 200 g Tatar alternativ vegetarisches bzw veganes Hack, Rinderhack oder halb/halb Hackfleisch
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Ei
  • 1 Schalotte alternativ 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Öl
  • Salz und Pfeffer

Soße

  • 100 ml vegane Kochsahne alternativ Cremefine oder Schlagsahne
  • 1 Schalotte alternativ 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 100 g magere Schinkenwürfel
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Rahmkohlrabi

  • 2 Kohlrabi
  • 50 ml vegane Kochsahne alternativ Cremefine oder Schlagsahne
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Halbfettbutter 39% alternativ Vollfettbutter oder Margarine
  • 1 EL Mehl Weizen oder Vollkorn
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung Kartoffeln

  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Dauert in etwa 20 Minuten.
  • Das Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln klein stampfen. Milch und Salz (+Muskatnuss) hinzugeben und verrühren. Wer mag, kann noch 1 TL Butter dazu geben.

Zubereitung Buletten

  • Alle Zutaten miteinander vermengen und zwei Buletten daraus formen. Öl in eine Pfanne geben und die Buletten in der heißen Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.

Zubereitung Soße

  • Nachdem die Buletten aus der Pfanne raus sind, die Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und aufkochen.

Zubereitung Rahmkohlrabi

  • Die Kohlrabis schälen und in Streifen schneiden. Etwas Kohlrabigrün behalten & klein hacken. Gemüsebrühe zum kochen bringen & Kohlrabistreifen darin weich kochen.
  • Kohlrabi aus dem Wasser sieben, die Brühe behalten!
  • Butter im Topf schmelzen, Mehl rein geben und mit dem Schneebesen einrühren - kurz anschwitzen lassen. Gemüseflüssigkeit dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz für die Soße erreicht ist.
  • Die Kochsahne unterrühren. Herdhitze um die Hälfte reduzieren & köcheln lassen. Kohlrabi und gehackte Petersilie + Kohlrabigrün unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.