Fleischbällchen mit Gurkensalat und Kartoffelstampf
Leckere Fleischbällchen in einer cremigen Champignonsoße mit frischem Gurkensalat und Kartoffelstampf.
Zutaten
- 150 g Kartoffeln roh und ohne Schale gewogen
- 1/2 Gurke
- 50 g Joghurt 0,1% alternativ Joghurt 1,5-3,8%
- Je 2 Stiele Schnittlauch, Dill, Petersilie
- 4 große Champignons
- 200 g Tatar alternativ veganes oder veggie Hack, Rinderhack
- 1 EL Senf
- 135 ml Alpro Cooking Light alternativ Sahne oder Cremefine
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zwiebel
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Die Kräuter klein schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Die Champignons abputzen und vierteln.
- Die Gurke mit oder ohne Schale in Scheiben schneiden, mit Joghurt, Salz, Dill und Schnittlauch verrühren.
- Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie gar sind und anschließend mit einem Stampfer stampfen. Wer mag, kann hier etwas Butter drüber legen.
- Tatar mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Petersilie vermengen, zu Bällchen formen und in einer gut beschichteten Pfanne, alternativ mit etwas Öl, braten.
- Bällchen raus nehmen und nun die Champignons mit den Zwiebeln anbraten, mit Gemüsebrühe und Alpro Cooking ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken die Bällchen wieder rein legen und schwenken, bis die Bällchen mit Soße bedeckt sind.
- Nun alles auf einem Teller servieren, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sich schmecken lassen.